बोनलेस चिकन विलो का भौतिक सूत्र और प्रक्रिया

कच्ची और सहायक सामग्री
ताजा चिकन स्तन मांस ने पशु चिकित्सा स्वास्थ्य निरीक्षण पारित किया है और इसमें 10% से कम वसा की मात्रा है; नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सफेद दानेदार चीनी, नाइट चिकन सार, आदि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं; मसाले और गेहूं का आटा व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, यौगिक फॉस्फेट विश्लेषणात्मक ग्रेड हैं, और लुगदी और कोटिंग पाउडर व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं।
मूल सूत्र
चिकन ब्रेस्ट 100किग्रा, बर्फ का पानी 20किग्रा, नमक 1.6किग्रा, सफ़ेद दानेदार चीनी 0.6किग्रा, मिश्रित फॉस्फेट 0.2किग्रा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट 0.3किग्रा, I+G0.03किग्रा, सफ़ेद मिर्च 0.16किग्रा, लहसुन 0.05किग्रा, अन्य मसाले 0.8किग्रा, तियानबो चिकन एसेंस 209280.2किग्रा, चिकन एसेंस 210670.01 किग्रा। इस स्वाद के आधार पर अन्य स्वादों को समायोजित किया जा सकता है: 1 किग्रा मिर्च पाउडर के साथ मसालेदार स्वाद, 1.5 किग्रा जीरा पाउडर के साथ जीरा स्वाद, और 0.5 किग्रा करी पाउडर के साथ करी स्वाद।
तकनीकी प्रक्रिया
चिकन ब्रेस्ट (फ्रोजन) → पिघलना → टुकड़े करना → स्ट्रिप्स में काटना → (मसाले, बर्फ का पानी डालना) वैक्यूम रोलिंग → अचार बनाना → आकार देना → टुकड़े करना → त्वरित फ्रीज़िंग → पैकेजिंग → भंडारण