जमे हुए फलों और सब्जियों के फायदे

बहुत से लोगों को जमी हुई सब्जियों के बारे में गलत धारणाएँ हैं, उनका मानना ​​है कि वे बहुत सारे पोषक तत्व खो रहे हैं। वास्तव में, जमी हुई सब्जियाँ उतनी ही पौष्टिक होती हैं जितनी कि ताज़ी सब्जियाँ, और यहाँ तक कि उनका पोषण मूल्य भी अधिक होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जमी हुई सब्जियों के लिए कच्चे माल की आवश्यकता अपेक्षाकृत अधिक होती है, जो अच्छी गुणवत्ता, उपयुक्त परिपक्वता, एक समान आकार और लंबाई, कीटों और बीमारियों से मुक्त और प्रदूषण मुक्त होना चाहिए। कटाई के बाद, इसे भिगोना, बांधना, ओवरलैप करना या संपीड़ित नहीं करना आवश्यक है, और समय पर परिवहन करना चाहिए। कटाई से लेकर जमने तक, किस्म के आधार पर, कच्चे माल की ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए इसे 4-10 घंटों के भीतर नियंत्रित किया जाना चाहिए। जमी हुई सब्जियों को -18 डिग्री से कम तापमान वाले वातावरण में रखा जाता है, और अंदर की विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को भी बाधित किया जाता है। जमी हुई सब्जियों में पोषक तत्व परिवहन के दौरान नष्ट नहीं होंगे।