ताजे फल और सब्जियां या जमे हुए फल और सब्जियां, कौन अधिक पौष्टिक है?

वर्तमान में, इस बात पर कोई निश्चित शोध परिणाम नहीं है कि जमे हुए उत्पादों और जमे हुए फल और सब्जी उत्पादों के बीच कौन अधिक पौष्टिक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ अध्ययनों में ताजा कटे हुए कृषि उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य सुपरमार्केट कृषि उत्पादों का उपयोग करते हैं। प्रसंस्करण और माप विधियों में अंतर भी परिणामों को प्रभावित कर सकता है।
सामान्य तौर पर, फ्रीजिंग से पोषण मूल्य को संरक्षित किया जा सकता है, और ताजा और जमे हुए उत्पादों की पोषण सामग्री समान होती है। चयन प्रक्रिया में, जमे हुए उत्पाद मूल रूप से ताजा किस्मों के पोषण के बराबर हो सकते हैं। इस बीच, जमे हुए फल और सब्जियां भी ताजा उपज का एक अच्छा विकल्प हैं। हालांकि, घरेलू उपभोक्ता अभी भी जमे हुए चिकन, बत्तख और मछली से अधिक परिचित हैं, जबकि यूरोपीय और अमेरिकी उपभोक्ता लंबे समय से जमे हुए फलों और सब्जियों के आदी हैं।